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ラスアンテルナショナル株式会社 ラスアンテルナショナルカブシキガイシャ

2次募集積極企業!
公開区分:
全国公開
募集歓迎学校区分:
全学校
業種:
フード
職種:
接客サービス系
勤務地:
愛知西部・尾張・名古屋市
管轄ハローワーク:
名古屋中公共職業安定所
求人番号:
23020-79479

職場見学情報Workplace tour information

【フレンチの技術をイチから身に付けられる職場】
名古屋から東京、そして世界へ!
共にチャレンジしていく仲間を募集します。

数々のレストランで料理長として経験を積み、独立したのは7年前。「日本の四季をフレンチの技術で表現する」をコンセプトに創られる一品一品に、「これまでのフレンチの概念が変わった」そんな言葉を頂くことは少なくありません。着実にファンを増やし、そして昨年名古屋駅前へ移転。年内には愛知県内に焼き菓子専門店を。そして来年には東京にてバルのオープンが決定しています。
レストランという形にとらわれず、様々な形で私達の表現の場が広がっていきます。フレンチの技術を学びたい方は勿論、常に刺激のある環境で働きたい方是非ご応募下さい。

知識も技術も現場で学ぶ

オーナーシェフである松村が料理の世界に飛び込んだのは20代のこと。専門学校で料理を勉強したわけでもなく、ホテル勤務した際に出会ったフレンチ。27歳の時に老舗レストラン、キャトルセゾンで伝統的なフレンチを学び、その情熱を持って本場フランスへ。二つ星レストランにてフランス人の作るフレンチを目の当たりにし、その中で日本人の自分が作るフレンチのヒントを見出す。その後日本に戻り数々のレストランでシェフを経験し、独立、現在に至る。すべて現場の中で見たこと、経験したことが今の自分を作っている。そのステージごとに吸収すべきことが待っている。だからこそ、経営者になった今、若手の育成の為にもそのステージを作っていきたい。基礎知識がなくてもいい。ただただ情熱を持ってそのステージで活躍してくれればいいと思っています。

  • 誰もが一番おいしいと感じる旬の食材をフレンチの技術によって、その旨みを引き立たせる。一品ごとに、想像できない工数と手間をかけ一皿を仕上げていく。

  • フランス二つ星シェフ「パトリック・ジェフロワ」の元での修行の経歴を持つ松村シェフ。帰国後は数々のレストランでシェフとして活躍してきました。

  • 昨年名古屋駅前にオープンした大名古屋ビルヂングの中に移転した「メゾン・ルパン・ミュラ」。メゾンとはフランス語で家のこと。シェフの家に招かれたような特別な空間が広がります。

可能性を試してほしい

レストラン、焼き菓子専門店、バルと異なった業態の店を持つことは、幅広いタイプの方を迎えられる会社になるということだと思っています。フレンチの技術を身に付けたい!かっこいいサービスマンになりたい!パティシエになりたい!いろんな夢を持つ方に集まってもらえたら、きっと私達の進化もスピードを増すことでしょう。いつか東京で働いてみたい!きっかけはそんな理由でもいいと思います。
何かをやりたい!と思うエネルギーを持った仲間と、一つ一つ実現していきたいと思っています。

  • カウンター、テーブル席合わせて10席の店内。限られたお客様ですから一人ひとりに合わせたサービスを。レストランの商品は決して料理だけではありません。料理に合わせたワインの提案、空間、居心地の良いサービス。すべてを通し、如何に満足して頂くか。

  • お祝いに、記念日に、そんな特別な日にこの店を選んでくださるお客様も少なくありません。そのお客様の期待にどれだけ応えられるか。サービスの上で大切なことは、お客様の気持ちを想像し、先回りして行動すること。優しい人が活躍できる仕事なんです。

  • レストランの仕事はチームワークが大切!サービスとキッチン、職種は違ってもお互いにサポートし合ってこそお客様に喜んで頂けます。お互いを尊重し合える仲間が揃っています。

仕事のツボWork tips

人と人との関係は「挨拶」から

「挨拶がきちんとできる人」それは大きな強みです

お客様にはもちろんのこと、取引業者、社内の先輩、すべての方に自分から進んで挨拶をしましょう。
日常的な挨拶、お礼、お詫び、必要なシーンすべて、自分から行うことを心がけましょう。
簡単なことのようですが、料理人として以前に社会人として、人としてとても大切なことです。
まずは自分から挨拶することを習慣にしていきましょう。

言葉づかいに気をつける

相手への敬意を伝える為に、きちんとした言葉遣いを

なかなか敬語が使えない、そういった方も多いと思いますが、是非しっかり使えるようにトレーニングをしましょう。
国語的に完璧に使えと言う訳ではありません。
言葉には自然と自分の心が出てしまうものです。
常に相手に感謝する、そして敬意を払う、そういった気持ちが心にあれば、自然と言葉となって出てくるもの。
料理人でも、ホールスタッフでも、お客様に尽くす、先輩に仕事を教えてもらう、そういった感謝の気持ちを持ち、相手に接しましょう。

自分の可能性を信じること

どんな仕事も一つ一つ丁寧に。それが成功への近道。

仕事をしていれば、うまく行く時ばかりではないでしょう。その時に「自分なんてこんな程度だ」「やっても無駄だ」そんな風に決して思わないでください。
人が10回やってできるようになった、自分は20回やってもできなかった。でも100回やればできるかもしれない。実際は30回でできるようになるかもしれないのに、諦めてしまえばそこで終わり。
いつも情熱を持ち、自分の可能性を自分でつぶさないように。私達も応援しますが、まずは自分で自分を信じましょう。

定着&育成Retention & Training

集中して仕事を覚えられる環境です

現場でじっくり技術を教えます!

通常、レストランに入社すれば仕込み→営業→まかない作り→仕込み・・・この繰り返しで1日が終わります。例えば野菜の皮むきを迅速に、丁寧に行う、こればかり練習できる時間はとてもありません。
しかし、当社ではセントラルキッチンがあるので、一つ一つの工程を教え、その技術をしっかり練習してもらえる環境があります。
当社ではセントラルキッチンのことをエコールと呼んでいます。エコールはフランス語で学校の意味。しっかりフレンチの基礎を学べる環境です。

月に1度はミーティング

みんなで話す、考える

当社では月に1度、キッチンもホールも合わせてみんなでミーティングをしています。
お客様の情報共有や仕事の流れの上で、改善すべきこと。
みんなで話し合っています。
それぞれの視点で気づいたことを話す、新人にとっては、その話を聴くだけでも勉強になると思います。どんな視点で仕事をしなければならないのか、そういった意識を自然に持つことにもつながります。もちろん、新人として「こんなことを教えてほしい!」そんな意見も歓迎!積極的に参加してください。

先輩情報Senior Information

  • 尾崎 由依

    出身校:山本学園情報文化専門学校
    入社年月:2017年4月入社

    入社動機

    料理に興味があって高校では調理技術コースを選択しました。中でもフレンチに興味があり、この会社の運営するメゾン・ルパン・ミュラに食事に行きました。その時に、女性の料理人が働いているのを見て、すごくカッコイイなと思いました。面接の時には、オーナーが学校のことや将来どうなりたいかなど親身になって色々聞いてくれ、ここでなら自分も頑張れると思い入社を希望しました。

    仕事とやりがい

    高校時代調理技術コースだったと言っても、フレンチを深く学んだわけではありませんので全くの未経験。現在主に仕込みの仕事をしているのですが、職場では食材や調理器具はフランス語。フランス料理の専門の辞書があるので、調べながら覚えながら仕事をしています。知らない事ばかりなんですが、毎日一つ一つ新しいことを覚えていくのは新鮮で楽しいです!

    成功談と失敗談

    失敗は、野菜を塩茹でするように指示されたのに塩を入れ忘れてしまったことがありました。先輩にチェックしてもらって気づいたのですが、やったつもりで忘れてしまわないように一つ一つの工程を丁寧に取り組むように意識しています。成功は毎日メレンゲの絞りだしを何百個と作っているのですが、最近先輩から「形がきれいに整ってきたね!」と褒めて頂きました。毎日繰り返し行うことで少しずつ成長できるということを実感しました。

    会社のここが自慢

    先輩方がとても優しいことです。私は人見知りな性格で、初対面の人とお話しする時緊張してしまうのですが、皆さん気にかけてくれて、色々声をかけてくれます。新人からは言い出しにくいことがあるんじゃないかと、先回りして心配して聞いて下さるので安心して毎日楽しく職場に来ることができます。

  • 高橋 光樹

    出身校:国際調理師専門学校
    入社年月:2017年4月入社

    入社動機

    専門学校時代、自分も周りの友人も大体がホテルなどの厨房でアルバイト、そして色んなレストランに食事に行くという人が多かったんです。就職を考えだした時、友人からルパン・ミュラの料理はすごく美味しかった!と聞いたんです。そこでネットでルパン・ミュラを検索したら、その料理の美しさに驚きました。繊細で美しくて、ここで学んでみたい!と思って応募しました。面接でお会いした時のオーナーの印象は「アツイ人」。ここでなら、多くの経験をさせてもらえると思い入社を決めました。

    仕事とやりがい

    現在は仕込みの仕事を行っていますが、知らない食材を沢山見ることができます。食材の扱い方もイチから丁寧に教えて下さるのでとても勉強になります。また、社会人としてのマナー、挨拶、目上の方との接し方などもきちんと教えてもらえます。学校の授業ではわざわざ教えてはもらえないけど、すごく大切なことをきちんと教えてくれる会社だと思いました。

    成功談と失敗談

    失敗は色々あります。一度教えてもらったのに、忘れてしまったり。忙しい先輩にまた同じことを聞かなければならないと申し訳ない気持ちになります。そして包丁の使い方については、教えてもらったとしても先輩のようにはうまく行きません。早く仕事ができるように練習あるのみですね。普段はセントラルキッチンで働いているのでお客様とお会いすることはありませんが、たまにレストランへ行くと自分の作った料理がお客様の前にある風景を目にします。そういう時には嬉しい気持ちになりますね。自分の料理を沢山のお客様に召し上がって頂けるようになりたいです。

    会社のここが自慢

    多くのことを学べる職場だと思います。
    先日は岐阜県のハーブを育てている農家さんに連れていって頂きました。ハーブはこれまでも料理に使ったことはありましたが、実際に生えているのを見たのは初めて。農家さんから、栽培方法やこだわりを聞き、新しい発見が沢山ありました。
    ただ用意された食材を言われたままに料理するのではなく、知識や経験など、料理人として必要な感性を磨ける職場だと思います。

  • 加藤 星絵

    出身校:ニチエイ調理専門学校
    入社年月:2016年4月入社

    入社動機

    子供の頃から料理が好きで専門学校へ。パティシエになるか、キッチンになるのか悩んでいたので両方経験できるレストランでの仕事を探していました。そこでまずは色んなレストランをネットで検索。その中でルパン・ミュラの料理がすごくキレイだと思ったんです。調べるとちょうど募集をしていたので応募。レストランだけでなく、テイクアウト事業も展開するという事で、私のやりたいことが詰まった職場!と思い入社を決めました。

    仕事とやりがい

    以前はセントラルキッチンで仕事をしていましたが、最近はレストランでの勤務になりました。自分の料理をお客様が「キレイ!」「美味しい!」と言ってくださっている声を直接聞けることが何よりものやりがいです。
    また、レストラン勤務ですとサービスも経験できます。初めて料理の説明をお客様にする時は、緊張してうまく話せませんでしたが、お客様と会話できることはとても楽しいです。

    成功談と失敗談

    今でも思い出しては悔やむ失敗があります。その日はすごく仕込みの量が多く、何とか時間に間に合わせなければという気持ちから丁寧さよりもスピードを優先させてしまったんです。それを見たシェフからはすごく叱られました。一つ一つ丁寧に作る、それがお客様への想いだと言われその通りだと反省しました。
    成功は最近シェフからまかないを褒められました!入社して3か月は毎日まかないを作りました。働くスタッフの人数分を作るので、量が足りなかったり、味が定まらなかったり失敗の毎日。シェフからは、お母さんの料理じゃない。プロがプロに出す料理と言われ、毎日まかない作りに必死でした。今ではレストラン勤務になり、毎日は作らないのですが、先日私が久しぶりに作ったまかないをシェフが褒めて下さいました。成長を見守ってもらえているという事に感謝です。

    会社のここが自慢

    ここではやりたい事に色々挑戦させてもらえます。会社の展開の中で、それは更に広がっていくと思っています。次にオープンするお店は焼き菓子のお店。パティシエに興味があった私にとって、チャレンジさせてもらえる場ができ今からとても楽しみです。また、会社としては拡大路線ではあるものの、オーナーがシェフであり、やっぱりプロの料理人なので、まかない作りの件含め、料理人として必要な部分は残してくれていると思います。一軒のレストランでじっくり料理人を目指すのもいいですが、きちんと料理人として成長でき、尚且つ次のステージが用意されていく楽しみながら働ける職場です。

企業情報Company information

事業内容
レストラン事業
テイクアウト事業
本社
〒450-6403
名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3階
TEL.052-433-1915
松村 憲一
創業
2010年
設立
2015年
資本金
100万円
従業員
7名
売上高
関連会社
Q & A
Q:Q、求める人物像は?
A:少しでも何かを吸収したい、成長したいと前向きに考えられる方。

採用情報Careers

募集職種
調理師見習い・ホールスタッフ
仕事内容
様々な雑誌に取り上げられたこともある、名古屋を代表するフランス料理店で調理師の見習いとして、皿洗いや野菜の皮むきなどからスタートし、最終的にはキッチンの責任者を目指していただきます。
オーナーシェフは本場フランスの2つ星レストランで修行した後、様々な有名店の料理長を務めた実力者です。そんなオーナーシェフの技術を将来的には伝授していきます。
勤務地
【メゾン・ルパン・ミュラ】
名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルジング3階
及び
【セントラルキッチン】
名古屋市中村区千成通1-27 ラフィーネ千成
募集人数
3名(不問)
初任給
170,000円
勤務時間
9:00~23:00の間で実働8時間のシフト制
諸手当
寮・社宅
家賃の半額を負担します(上限2万円/月)
昇給
年1回
賞与
年1回(前年実績)
休日休暇
年間休日105日 ※シフト制
福利厚生
各種社会保険完備
補足事項
・2010年に名古屋市天白区にある八事の高級住宅地で息吹をあげたルパンミュラ。「日本の四季をフレンチのスキルで表現する。」をコンセプトに、日本人なら誰もが自然とおいしいと感じるフレンチを提供してまいりました。そして2016年3月にグランドオープンした名古屋駅の新名所「名古屋ビルヂング」に移転しました。

・選考旅費は全額支給します。
・職場見学旅費は上限1万円まで支給します。
・赴任旅費は一部負担となります。
職場見学
随時可
※職場見学旅費は1万円支給します。
選考方法
面接のみ
※選考旅費は全額支給します。
選考場所
本社(名古屋市中村区千成通1-27 ラフィーネ千成)
選考の流れ
面接  → 最長7日後までに合否連絡 → 内定
交通機関
名古屋市営地下鉄桜通線「中村区役所駅」より徒歩10分
採用実績校
本社地図
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ホームページ
http://www.le-pin-mura.com
もっと詳しく知りたいときはクリック→

募集職業:接客サービス系
勤務地:愛知西部・尾張・名古屋市

募集職業:接客サービス系
勤務地:京都、大阪北部・吹田市・枚方市、大阪中部・大阪市・東大阪市、福岡、鹿児島、愛知西部・尾張・名古屋市、東京23区、千葉、兵庫

[2次募集積極企業!]

募集職業:接客サービス系、技術系、専門職系
勤務地:愛知西部・尾張・名古屋市

募集職業:接客サービス系
勤務地:愛知西部・尾張・名古屋市

[2次募集積極企業!]

募集職業:接客サービス系、販売系、技術系、事務系
勤務地:愛知西部・尾張・名古屋市