ミヨシコーポレーショングループ【(株)カーディナル／(株)青冥】《東京、大阪、京都、兵庫》

先輩からのメッセージ

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  山本　怜

  入社年月：2022年4月

  出身校：長野県立松本第一高等学校

• 入社動機

  両親が中華料理店を営んでいて、将来その店を継ぐという道という選択肢もあったのですが、一度社会を経験してこいと言われ就職先を探していた時にミヨシコーポレーショングループの中国料理青冥という中華料理店の求人票を見つけ応募しました。職場見学の時に、対応していただいたチーフの人柄の良さに惚れ込みこの人の下で働きたいという気持ちになりました。

  仕事とやりがい

  中国料理青冥のキッチンで食材の下ごしらえやオーダーが来たら食材の準備など、先輩のアシスタントをしながら仕事を教わっているところです。今はアシスタントの仕事ですが、例えば鍋をちゃんと磨かないと料理の味が変わったり、黒くなったりします。料理の下ごしらえをきちんとしないと美味しい料理ができないように、今は仕事の基礎をしっかりと身につけて、一人前の料理人として独り立ちできるように頑張っています。

  成功談と失敗談

  ＜成功談＞包丁の技術が格段に上がったこと。料理に合わせて切り方を変えたり、食材の厚さを均等にできるようになりました。もちろんスピードも上がりました。
  ＜失敗談＞天心の蒸し時間を把握してなくて冷たいまま出してしまいました。わからないことは自分だけで判断せずに先輩に聞いてメモを取るようにしています。

  会社のここが自慢

  当社の自慢は人の良さ。チーフをはじめ先輩方がとても優しく指導してくださるのはうれしいです。まだまだ見習いの立場ですが、仕事を覚え、成長するために必要なのは「やる気」だと思います。先輩の手厚い指導や研修など、頑張る新人を受け入れる体制は万全です！　

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  根崎　友花

  入社年月：2022年4月

  出身校：埼玉県花咲徳栄高等学校

• 入社動機

  祖父がフレンチのシェフで母も料理関係の仕事をしていて、その流れで自分も将来洋食のレストランで働きたいと思っていました。中でも記念日に食べるような、思い出に残る特別な料理を作るのが夢でした。就職活動の時はちょうどコロナ禍で求人数も少なかったのですが、ミヨシコーポレーショングループの求人票と出会いました。いろんな業態を展開している上に店舗の一つひとつがとても印象的でした。入社するとそのいろんな店舗を体験できてその中から自分のやりたい業態を希望することができると聞き、ここで働きたいと思いました。また企業理念でお客様一人一人の思い出を育む料理を提供するという点に共感したのもきっかけの一つです。
  

  仕事とやりがい

  入社半年間ですべての店舗を１週間ごとに研修で体験しました。その中で自分のやりたい店舗に配属してもらいました。今の仕事はキッチンでコントルノというお肉の付け合わせの料理を担当しています。最初は先輩に仕事を言われても思い通りにできなかったのですが、最近ようやくできるようになって、先輩に上手くなったねと褒められるようになりとてもうれしい気持ちになりました。
  

  成功談と失敗談

  ＜成功談＞入社当初何もできなかったのに、一通り仕事をこなせるようになったことです。日々自分自身の成長を実感しています。
  ＜失敗談＞オーダーが立て込んできた時に、仕込みをしながら料理を作るというのが上手く行かずに焦ってしまうことです。気持ちばっかり焦って何もできずに先輩に助けてもらうということがありました。それからは先輩のアドバイスを聞き、順序立て動くことを心がけ、様々なことやその対処を想定して働くよう心掛けています。

  会社のここが自慢

  入社半年の研修中に全ての店舗を経験できるところです。昨年からこの制度は始まったようですが、いろんな業態が経験できるので、自分の向き不向きを実際に体験できるのがとてもいいと思います。またホールとキッチンも両方の仕事も体験できるのも魅力の一つです。
  

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  根崎　友花

  入社年月：2022年4月

  出身校：埼玉県花咲徳栄高等学校

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  加藤　将之

  入社年月：2010年

  出身校：花咲徳栄高等学校

• 入社動機

  小さい頃から料理に興味があり、就職活動時には飲食業界の会社を志望しておりました。その中でも特にイタリア料理に挑戦したいと考えており、企業の求人情報の中からカーディナルの募集を見つけました。ホームページで店舗のお写真を見たときにとてもオシャレで綺麗な雰囲気でしたので、直感的にこの会社で働きたいと感じました。

  仕事とやりがい

  自分で考えたオリジナル料理を上司に提案して、それが認められると初めてお客様にお出しできます。苦労して考えて作った料理を実際にお客様に食べていただき、美味しいと喜んでいただけると、とても嬉しい気持ちになりますし、やりがいを感じられますね。

  成功談と失敗談

  成功談:自分の考えた料理を食べていただいたお客様が常連になってくれて、毎回同じ料理を注文してくれるくらい好きになっていただけたことは嬉しかったですね。
  失敗談:入社したての頃は調理技術がまだ未熟で、ハンバーグのお肉の焼きが甘かったり、味付けが濃くなったり薄くなったりすることなどがありました。日頃からまかないを作る時にも美味しい料理を作ることを意識して、たくさん経験を積むことで少しずつ調理技術を上げていき、お客様に美味しいと思っていただける料理を作れるよう努力しましたね。

  会社のここが自慢

  どこの店舗も雰囲気が良くて、お客様に美味しいと思っていただける自信のある料理を提供できていることが自慢ですね。あとは人間関係も良好で、とてもフレンドリーな職場だと思います。上司や先輩を敬うことは当然ですが、その中でも自分の意見を伝えやすい風通しの良さもあります。